Les 13 desserts de Provence

Publié le par Frédéric Zarod

Origine des Treize Desserts Provençaux

   
Si Frédéric Mistral hésite entre 11 et 13 desserts, c'est au début du vingtième siècle que l'écrivain et docteur  Joseph Fallen et la romancière Marie Gasquet (Une enfance provençale) dressent définitivement la liste des treize desserts de la Provence à Noël.


frederic mistral Liste 13 desserts Provence Noël 4 mendiants noix figues amandes raisins secs

La très longue liste des "Treize" desserts de Provence :

Les 4 mendiants (symboles des 4 ordres monastiques) :

Noix
Figues
Amandes
Raisins secs

Chataîgnes
Noisettes
Pistaches
Dattes

Fougasse, pompe à huile

 

Nougats (symboles des Rois Mages) :

Nougat blanc, nougat noir et nougat rouge

Sucreries :

Calissons, chocolat, confitures, fruits confits
Pâte de coing, d'amande, d'épices

Fruits :


Oranges
Pommes
Poires
Melons verts


N'oublions pas de les accompagner du traditionnel vin cuit, ou vin chaud avec les clous de giroffe et des morceaux d'orange!

Et... attention, veillez à dresser une table avec 13 assiettes pour 13 desserts, pas un de plus, pas un de moins!

Ne pas nettoyer la table après les festivités, car les miettes et restes sont des offrandes aux esprits...


 

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Nina Padilha 25/12/2012 18:12


Tiens, tiens...
Ne pas nettoyer la table après les festivités, car les miettes et restes sont des offrandes aux esprits...

Fred Milongeroz 25/12/2012 18:21



Chouette! si ça pouvait être tous les jours Noël!!!!